Enhancing emulsification and encapsulation stability via Maillard reaction of garlic polysaccharide and casein for potent curcumin delivery emulsions

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标题	Enhancing emulsification and encapsulation stability via Maillard reaction of garlic polysaccharide and casein for potent curcumin delivery emulsions 大蒜多糖和酪蛋白的美拉德反应增强姜黄素递送乳液的乳化和包封稳定性相关领域美拉德反应姜黄素化学共价键乳状液多糖酪蛋白 Zeta电位溶解度色谱法有机化学化学工程生物化学纳米颗粒工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145045
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145045 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xinyan Bai; Wenhan Li; X.G. Qiao; Wenqing Zhu; Ying Hu; et al 出版日期：2025-06-04
求助人	纤指细轻捻在 2025-12-05 16:41:50 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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