标题 |
Incorporating chitin nanocrystal yields stronger soy protein gel: Insights into linear and nonlinear rheological behaviors by oscillatory shear tests
加入甲壳质纳米晶体可获得更强的大豆蛋白凝胶:通过振荡剪切试验了解线性和非线性流变行为
相关领域
流变学
剪切(地质)
非线性系统
材料科学
大豆蛋白
甲壳素
纳米晶
化学工程
复合材料
化学
纳米技术
物理
壳聚糖
有机化学
食品科学
工程类
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Qin Zhang; Lianzhou Jiang; Sui Xiaonan 出版日期:2022-09-01 |
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