Solubilization mechanism and structural properties of high‐denatured peanut protein treated by shearing

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标题	Solubilization mechanism and structural properties of high‐denatured peanut protein treated by shearing 剪切处理花生高变性蛋白的增溶机理及结构特性相关领域化学化学工程乳状液分离剪切力增溶有机化学材料科学复合材料生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jfpe.13951
DOI	10.1111/jfpe.13951 doi
其它	期刊：Journal of food process engineering 作者：Jiaojiao Yu; Nan Li; Shuhong Li; Ye Chen 出版日期：2021-12-20
求助人	章鱼在 2024-05-16 14:37:00 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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