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Enhanced bactericidal action and masking of allergen structure of soy protein by attachment of chitosan through Maillard‐type protein‐polysaccharide conjugation
美拉德型蛋白质——多糖结合壳聚糖增强大豆蛋白杀菌作用及掩蔽变应原结构
相关领域
美拉德反应
大豆蛋白
壳聚糖
结合
化学
过敏原
多糖
食品科学
生物化学
过敏
生物
数学分析
数学
免疫学
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DOI | |
其它 |
期刊:Nahrung 作者:Masakatsu Usui; Hiroshi Tamura; Kimiko Nakamura; Tadashi Ogawa; Mayumi Muroshita; et al 出版日期:2004-01-01 |
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