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 Effect of microencapsulated inoculum of Pichia kudriavzevii on the fermentation and sensory quality of cacao CCN51 genotype 相关领域
食品科学
芳香
发酵
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开胃菜
化学
可可豆
品味
乙醇发酵
生物化学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jenifer Criollo Núñez; Cristina Ramírez‐Toro; Germán Bolívar; Angélica Sandoval‐Aldana; María Denis Lozano Tovar 出版日期：2023-01-06 |
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