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 Quantitative assessment of molecular, microstructural, and macroscopic changes of red kidney beans (Phaseolus vulgaris L.) during cooking provides detailed insights in their cooking behavior 对红芸豆（Phaseolus vulgaris L.）在烹饪过程中的分子、微观结构和宏观变化的定量评估提供了对其烹饪行为的详细了解
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期刊：Food Research International 作者：An T. Nguyen; Patricia Namutebi; Ann Van Loey; Marc Hendrickx 出版日期：2024-02-03 |
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