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 A pH-controlled curcumin-loaded emulsion stabilized by pea protein isolate-maltodextrin-epigallocatechin-3-gallate: Physicochemical properties and in vitro release properties 豌豆分离蛋白——麦芽糊精——表没食子儿茶素没食子酸酯稳定的pH控制姜黄素乳液的理化性质和体外释放特性
相关领域
化学
结合
姜黄素
麦芽糊精
乳状液
三元运算
没食子酸表没食子酸酯
核化学
三元络合物
色谱法
生物化学
有机化学
多酚
喷雾干燥
抗氧化剂
酶
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计算机科学
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期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Hai‐Hua Chen; Hui Jiang; Yan Chen; Yun-Peng Qu; Yu‐Sheng Wang 出版日期：2022-04-14 |
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