Bigels containing different wax-based oleogels as laminating fat replacers in croissants

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标题	Bigels containing different wax-based oleogels as laminating fat replacers in croissants 相关领域蜡食品科学化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101042 AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.crfs.2025.101042 doi
其它	期刊：Current Research in Food Science 作者：Christine Steinkellner; Lina Kroll; Knut Franke 出版日期：2025-03-01
求助人	chris 在 2025-09-25 13:30:18 发布自中国，悬赏 10 积分
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