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 Influence of microorganisms on flavor substances and functional components of sojae semen praeparatum during fermentation: A study integrating comparative metabolomics and high-throughput sequencing 发酵过程中微生物对大豆风味物质和功能成分的影响：比较代谢组学和高通量测序的研究
相关领域
风味
微生物
发酵
生物
食品科学
基因组
细菌
生物化学
遗传学
基因
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Bin Wang; Yifan Shi; Hongyi Zhang; Yuan Hu; Hongping Chen; et al 出版日期：2024-04-25 |
| 求助人 | |
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