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标题
Mechanistic insights into volatile odor changes in surimi gels with typical cross-linking degrees during frozen storage based on lipidomics analysis
基于脂质组学分析的典型交联度鱼糜凝胶冷冻储存过程中挥发性气味变化的机理研究
相关领域
脂类学 气味 化学 色谱法 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102630
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2025.102630 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Xiaoying Luo; Guoyan Ren; Shanbai Xiong; Yunyi An; Kang Huang; et al
出版日期：2025-06-04
求助人
瘦瘦白薇 在 2025-06-29 21:44:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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