Ferulic acid release and 4-vinylguaiacol formation during brewing and fermentation: indications for feruloyl esterase activity in Saccharomyces cerevisiae

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标题	Ferulic acid release and 4-vinylguaiacol formation during brewing and fermentation: indications for feruloyl esterase activity in Saccharomyces cerevisiae 酿造和发酵过程中阿魏酸的释放和4-乙烯基愈创木酚的形成：酿酒酵母阿魏酰酯酶活性的指标相关领域阿魏酸化学酿造食品科学发酵酵母酚酸生物化学抗氧化剂
网址	http://dx.doi.org/10.1021/jf0346556
DOI	10.1021/jf0346556 doi
求助人	myl 在 2025-06-03 14:21:01 发布自北京，悬赏 10 积分
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