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Noncovalent Cross-Linking of Casein by Epigallocatechin Gallate Characterized by Single Molecule Force Microscopy |
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Elisabeth Jöbstl; Jonathan R. Howse; J. Patrick A. Fairclough; Mike P. Williamson 出版日期:2006-06-07 |
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(2025-6-4)