An updated review on the stability of anthocyanins regarding the interaction with food proteins and polysaccharides

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标题	An updated review on the stability of anthocyanins regarding the interaction with food proteins and polysaccharides 相关领域多糖化学食品科学食品生化工程功能性食品食品添加剂生物化学工程类
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13026
DOI	10.1111/1541-4337.13026 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Zhihuan Zang; Siyi Tang; Zhiying Li; Shurui Chou; Chi Shu; et al 出版日期：2022-08-26
求助人	墨雪归青在 2026-05-18 15:07:39 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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