Controlled aggregation of whey protein toward the exceptional tolerance of high ionic strength upon heating

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标题	Controlled aggregation of whey protein toward the exceptional tolerance of high ionic strength upon heating
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146003 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Rui Zhang; Bowen Zou; Junwei Zhang; Xiaokang Na; Xianbing Xu; et al 出版日期：2025-08-21
求助人	科研废材在 2026-05-25 16:01:12 发布自上海，悬赏 10 积分
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