Ion-Mediated Structural Evolution of κ-Carrageenan/Agar Composite Gels: Implications for In Vitro Digestion Control and Its Underlying Mechanism

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标题	Ion-Mediated Structural Evolution of κ-Carrageenan/Agar Composite Gels: Implications for In Vitro Digestion Control and Its Underlying Mechanism
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112896 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yufeng Chen; Yian Zhao; Siqi Lan; Yadan Zheng; Huiru Shi; et al 出版日期：2026-05-20
求助人	TX 在 2026-05-21 14:32:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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