Comparative study on composite buckwheat dough and steamed bread modified by transglutaminase and ascorbic acid

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标题	Comparative study on composite buckwheat dough and steamed bread modified by transglutaminase and ascorbic acid
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.15511
DOI	10.1111/ijfs.15511 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Qianna Zheng; Teng Wei; Yan Song; Xin Guo; Hao Jiang; Guoquan Zhang 出版日期：2021-12-15
求助人	fule 在 2026-03-18 17:32:51 发布自陕西，悬赏 10 积分
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