The synergistic effect of xanthan gum and gallic acid on enhancing blueberry anthocyanin stability in an intelligent film: Characterization and application in monitoring sturgeon freshness

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标题	The synergistic effect of xanthan gum and gallic acid on enhancing blueberry anthocyanin stability in an intelligent film: Characterization and application in monitoring sturgeon freshness
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148380
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148380 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Dan Zhang; Hao Tao; Kai Liu; Li-Wen Wang; Hao-Miao Guo; et al 出版日期：2026
求助人	超级月饼在 2026-03-20 13:35:41 发布自河北，悬赏 10 积分
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