Improved umami taste of the enzymatic hydrolysate of soybean protein isolate by Corynebacterium glutamicum P-45 fermentation

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标题	Improved umami taste of the enzymatic hydrolysate of soybean protein isolate by Corynebacterium glutamicum P-45 fermentation 谷氨酸棒状杆菌P-45发酵提高大豆分离蛋白酶解产物鲜味的研究相关领域鲜味水解物发酵调料品化学食品科学谷氨酸棒杆菌风味品味生物化学水解有机化学基因原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103565
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103565 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Lingling Shangguan; Zixiong Liu; Huiyan Zhang; Yingjie Qiao; Xiaoling Zhang; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	二午在 2024-03-28 19:19:45 发布自湖北，悬赏 10 积分
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