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 Improvement of Physicochemical Properties and Flavor of Pickled Radish through the Use of a Direct‐Vat Set Starter Consisting of Lactiplantibacillus Plantarum and Leuconostoc Mesenteroides 用植物乳杆菌和肠系膜明串珠菌直接发酵发酵剂改善腌制萝卜的理化性质和风味
相关领域
食品科学
开胃菜
肠系膜明串珠菌
味道
咀嚼度
化学
可滴定酸
发酵
亚硝酸盐
乳酸
生物
硝酸盐
细菌
有机化学
遗传学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Jie Xiong; Y. Wang; Muhammad Yousaf; Dong-Mei Liu 出版日期：2023-09-25 |
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