Insight into konjac glucomannan-retarding deterioration of steamed bread during frozen storage: Quality characteristics, water status, multi-scale structure, and flavor compounds

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标题	Insight into konjac glucomannan-retarding deterioration of steamed bread during frozen storage: Quality characteristics, water status, multi-scale structure, and flavor compounds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114962
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114962 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhao Fen; Jinying Guo; Gege Zhang; Lantian Zhang 出版日期：2024-08-28
求助人	歪猴在 2026-07-21 10:21:41 发布自河南，悬赏 10 积分
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