Effects of TGase on the rheological behaviors, structural properties and molecular forces of cowpea protein isolate and cowpea albumin gels

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标题	Effects of TGase on the rheological behaviors, structural properties and molecular forces of cowpea protein isolate and cowpea albumin gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139154
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.139154 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qian Zhao; Xiaopei Hu; Kai Guo; Suhong Li; Tuoping Li 出版日期：2024-12-25
求助人	虫儿飞在 2026-10-29 20:01:29 发布自山东，悬赏 10 积分
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