Protein-glutaminase–induced deamidation alters structural characteristics, digestive behavior, and cellular responses of egg yolk immunoglobulin Y

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标题	Protein-glutaminase–induced deamidation alters structural characteristics, digestive behavior, and cellular responses of egg yolk immunoglobulin Y
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.121120 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Junjie Xiong; Deming Jiang; Guangming Feng; Yi Liu; Rui Li; et al 出版日期：2026-11-02
求助人	加勒比海带在 2026-11-03 09:19:47 发布自湖北，悬赏 10 积分
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