Influence of wheat flour substitution with potato pulp on dough rheology, microstructure and noodle quality

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标题	Influence of wheat flour substitution with potato pulp on dough rheology, microstructure and noodle quality
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.14928
DOI	10.1111/ijfs.14928 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Huayin Pu; Miao Yue; Simin Guo; Yanjun Li; Yifei Yang; et al 出版日期：2020-12-15
求助人	sunshine 在 2026-10-12 20:26:13 发布自中国，悬赏 10 积分
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