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标题
Effect of substrate composition and inoculum on the fermentation kinetics and flavour compound profiles of potentially non-dairy probiotic formulations
底物组成和接种物对潜在非乳制品益生菌制剂发酵动力学和风味化合物谱的影响
相关领域
益生菌 食品科学 味道 植物乳杆菌 发酵 嗜酸乳杆菌 化学 微生物 双乙酰 接种 乳酸 细菌 生物 园艺 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.07.008
DOI
10.1016/j.lwt.2013.07.008 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Iván Salmerón; Keith Thomas; Severino S. Pandiella
出版日期：2013-07-16
求助人
俭朴羊青 在 2025-06-26 14:44:35 发布自中国，悬赏 10 积分
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