High pressure and heat-induced potato protein aggregates: A comparison of aggregation kinetics, structure modifications, and protein interactions

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标题	High pressure and heat-induced potato protein aggregates: A comparison of aggregation kinetics, structure modifications, and protein interactions 高压和高温诱导的马铃薯蛋白聚集体：聚集体动力学、结构修饰和蛋白质相互作用的比较相关领域动力学蛋白质聚集变性（裂变材料）静水压力化学背景（考古学）蛋白质二级结构生物物理学蛋白质折叠蛋白质结构生物化学核化学热力学生物物理量子力学古生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109838
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109838 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Paula Khati; Rozenn Le Parc; Dominique Chevalier‐Lucia; Laetitia Picart‐Palmade 出版日期：2024-02-05
求助人	温暖的问候在 2025-05-20 20:04:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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