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标题
Effect of chemical structure of selected phenolic acids on the structure of gluten proteins
选定酚酸的化学结构对面筋蛋白结构的影响
相关领域
化学 羟基肉桂酸 面筋 共价键 氢键 化学结构 氨基酸 侧链 有机化学 分子 生物化学 抗氧化剂 聚合物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133109
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133109 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Renata Welc; Konrad Kłosok; Monika Szymańska‐Chargot; Agnieszka Nawrocka
出版日期：2022-04-29
求助人
岗岗 在 2025-05-10 10:41:34 发布自中国，悬赏 10 积分
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