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 Rheological properties, multiscale structure, and in vitro digestibility of a maize starch–konjac glucomannan–bamboo leaf flavonoid complex modified by dynamic high-pressure microfluidization 动态高压微流化改性玉米淀粉-魔芋葡甘聚糖-竹叶黄酮复合物的流变性质、多尺度结构和体外消化率
相关领域
葡甘露聚糖
类黄酮
化学
竹子
流变学
魔芋属
食品科学
淀粉
植物
材料科学
生物化学
生物
复合材料
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xiaojing Li; Yuming You; Liangru Wu; Jinlai Yang; Chen Hou-rong; et al 出版日期：2024-06-03 |
| 求助人 | |
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