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Modeling lipid digestion in protein-stabilized oil-in-water emulsions using a chemical reaction engineering approach: role of mass transfer, interfacial reactions and droplet size evolution
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2026.113334 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Carolina Quezada; Karla Pérez; Bruno González; Humberto Estay; Elizabeth Troncoso
出版日期：2026-09-18
求助人
明亮寄文 在 2026-10-13 10:56:19 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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