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 EFFECTS OF TRIMETHYLAMINE-N-OXIDE DEMETHYLASE (TMAOase) INHIBITORS AND ANTIOXIDANTS ON PHYSICOCHEMICAL AND BIOCHEMICAL CHANGES OF HADDOCK MUSCLE INDUCED BY LIZARDFISH TMAOase DURING FROZEN STORAGE 三甲胺-N-氧化物脱甲基酶（TMAOase）抑制剂和抗氧化剂对蜥蜴鱼TMAOase诱导的黑线鳕肌肉冷冻保存过程中理化和生化变化的影响
相关领域
化学
三甲胺
二甲胺
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氧化三甲胺
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期刊：Journal of Food Biochemistry 作者：Kittima Leelapongwattana; Soottawat Benjakul; Wonnop Visessanguan; Nazlin K. Howell 出版日期：2010-05-20 |
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