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 Unexpected morphological modifications in high moisture extruded pea-flaxseed proteins: Part I, topological and conformational characteristics, textural attributes, and viscoelastic phenomena 高水分挤压豌豆-亚麻籽蛋白的意外形态修饰：第一部分，拓扑和构象特征、结构属性和粘弹性现象
相关领域
剪切（物理）
挤压
豌豆蛋白
化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fatemeh Riazi; Mostafa Mazaheri Tehrani; Volker Lammers; Volker Heinz; Sobhan Savadkoohi 出版日期：2022-11-15 |
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