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Improving oxidative stability of peanut oil under microwave treatment and deep fat frying by stearic acid–surfacant–tea polyphenols complex
硬脂酸-表面活性剂-茶多酚复合物改善微波处理和油炸下花生油的氧化稳定性
相关领域
多酚 硬脂酸 化学 食品科学 花生油 抗氧化剂 油酸 植物油 有机化学 生物化学 原材料
网址
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/ejlt.2014003...
DOI
10.1002/ejlt.201400371 doi
其它 期刊：European Journal of Lipid Science and Technology
作者：Rong Shi; Yi Guo; Frank Vriesekoop; Qipeng Yuan; Shuna Zhao; Hao Liang
出版日期：2015-01-12
求助人
杨利英 在 2025-12-15 20:00:55 发布自贵州，悬赏 10 积分
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