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Effect of hydrocolloids on physicochemical, sensory and textural properties of reconstructed rice grain by extrusion cooking technology
水胶体对挤压蒸煮再造米粒理化、感官和质构特性的影响
相关领域
瓜尔胶
挤压
食品科学
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期刊:Journal of food measurement and characterization 作者:Sara Ranjbar; Alireza Basiri; Amir Hossein Elhamirad; Akram Sharifi; Hossein Ahmadi Chenarbon 出版日期:2018-03-17 |
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