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 Study on Antioxidant Activity of Amino Acids at Frying Temperatures and Their Interaction with Rosemary Extract, Green Tea Extract, and Ascorbic Acid 油炸温度下氨基酸的抗氧化活性及其与迷迭香提取物、绿茶提取物和抗坏血酸相互作用的研究
相关领域
化学
抗氧化剂
蛋氨酸
抗坏血酸
食品科学
氨基酸
色氨酸
生育酚
生物化学
维生素E
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Hong‐Sik Hwang; Jill K. Winkler‐Moser; Sean X. Liu 出版日期：2019-11-26 |
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