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 Effect of co‐fermentation with Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae on the structural, physicochemical, and digestibility properties of lotus starch 植物乳杆菌和酿酒酵母共发酵对莲淀粉结构、理化和消化性能的影响
相关领域
发酵
淀粉
酿酒酵母
食品科学
化学
莲花
生物化学
生物
植物
酵母
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yu‐Ting Zhao; Yu‐Hang Jiang; Wei‐Gang Xin; Ming Liang; Jiajia Song; et al 出版日期：2025-03-01 |
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