Synergistic effects of pH shift and heat treatment on solubility, physicochemical and structural properties, and lysinoalanine formation in silkworm pupa protein isolates

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标题	Synergistic effects of pH shift and heat treatment on solubility, physicochemical and structural properties, and lysinoalanine formation in silkworm pupa protein isolates pH变化和热处理对蚕蛹分离蛋白溶解度、理化和结构性能以及赖氨酸丙氨酸形成的协同效应相关领域溶解度化学粒径水溶液二硫键萃取（化学）色谱法核化学生物化学有机化学物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112554
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112554 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Haining Xu; Jiayin Pan; Mokhtar Dabbour; Benjamin Kumah Mintah; Wen Chen; et al 出版日期：2023-02-02
求助人	柚子在 2025-08-28 20:35:59 发布自重庆，悬赏 10 积分
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