Changes in flavor and biological activities of Lentinula edodes hydrolysates after Maillard reaction

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标题	Changes in flavor and biological activities of Lentinula edodes hydrolysates after Maillard reaction 香菇水解液美拉德反应后风味及生物活性的变化相关领域美拉德反应化学风味食品科学香菇属鲜味水解物抗氧化剂抗菌剂品味味道蘑菇生物化学有机化学水解
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137138
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137138 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jian Qiu; Hongyu Li; Yang Liu; Cheng Li; Zhengfeng Fang; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	圆脸妹妹在 2024-04-07 20:27:19 发布自中国，悬赏 10 积分
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