Covalent interaction of soy protein isolate and chlorogenic acid: Effect on protein structure and functional properties - 科研通

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标题	Covalent interaction of soy protein isolate and chlorogenic acid: Effect on protein structure and functional properties 大豆分离蛋白与绿原酸共价相互作用对蛋白质结构和功能特性的影响相关领域大豆蛋白绿原酸化学 DPPH 阿布茨共价键加合物食品科学抗氧化剂傅里叶变换红外光谱成分有机化学化学工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114081
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114081 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jiahui Shi; Yi-fan Cui; Guowei Zhou; Ning Li; Xiaotong Sun; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	吐司在 2025-05-24 18:09:41 发布自安徽，悬赏 10 积分
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