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标题
Tempering governs the milk fat crystallisation and viscoelastic behaviour of unprocessed and homogenised creams
调和控制未加工和均质奶油的乳脂结晶和粘弹性行为
相关领域
食品科学 化学 回火 粘弹性 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110557
AI链接 inrae.fr nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2021.110557 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Amy Logan; Christelle Lopez; Mi Xu; Li Day; Sofia K. Øiseth; et al
出版日期：2021-06-24
求助人
欣欣 在 2025-06-09 17:27:37 发布自江西，悬赏 10 积分
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