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 Internal/external aqueous-phase gelation treatment of soybean lipophilic protein W/O/W emulsions: Improvement in microstructure, interfacial properties, physicochemical stability, and digestion characteristics 大豆亲脂蛋白W/O/W乳液的内/外水相凝胶化处理：微结构、界面性质、理化稳定性和消化特性的改善
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lijia Li; Meng Zhang; Xumei Feng; Haodong Yang; Meili Shao; et al 出版日期：2022-10-26 |
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