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 γ-aminobutyric acid treatment inhibits browning and promotes storage quality by regulating reactive oxygen species and membrane lipid metabolism in fresh-cut stem lettuce γ-氨基丁酸处理通过调节鲜切茎莴苣活性氧和膜脂代谢抑制褐变，促进贮藏品质
相关领域
褐变
活性氧
抗坏血酸
化学
生物化学
多酚氧化酶
丙二醛
抗氧化剂
新陈代谢
酶
脂质代谢
氨基丁酸
食品科学
过氧化物酶
受体
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xueyin Ru; Wanli You; Jinglin Zhang; Feng Xu; Zhengguo Wu; et al 出版日期：2024-07-14 |
| 求助人 | |
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