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标题
Explore the oil penetration of breaded fish nuggets during deep-fat frying based on the surfactant effect theory: Effect of frying temperature and oil unsaturation
基于表面活性剂效应理论探讨面包屑鱼块在油炸过程中的油渗透：油炸温度和油不饱和度的影响
相关领域
食品科学 不饱和度 鱼油 化学 肺表面活性物质 鱼 渗透（战争） 数学 渔业 生物 有机化学 生物化学 运筹学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144007
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144007 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zhanwei Teng; Jiwang Chen; Jiaqi Feng; Jiahao Zhai; E Liao; et al
出版日期：2025-03-01
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怕黑的凡灵 在 2025-06-01 11:35:34 发布，悬赏 10 积分
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