Mechanism for improving the in vitro digestive properties of coconut milk by modifying the structure and properties of coconut proteins with monosodium glutamate

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标题	Mechanism for improving the in vitro digestive properties of coconut milk by modifying the structure and properties of coconut proteins with monosodium glutamate 味精改变椰子蛋白结构和性质改善椰奶体外消化性能的机制相关领域化学食品科学味精机制（生物学）体外生物化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114288
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114288 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiawu Wu; Yufang Tang; Ming Zhang; Wenxue Chen; Haiming Chen; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	tangaohao_123456 在 2025-01-24 15:41:26 发布自海南，悬赏 20 积分
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