Myofibrillar protein aggregate evolution regulates interfacial adsorption behavior to maintain long-term stability of high internal phase Pickering emulsions

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标题	Myofibrillar protein aggregate evolution regulates interfacial adsorption behavior to maintain long-term stability of high internal phase Pickering emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.111039
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.111039 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaqi Zhao; Ruren Li; Fan Song; Mingying Du; Zhifu Liu; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	小小鱼在 2026-08-30 13:02:07 发布自巴勒斯坦，悬赏 10 积分
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