Enhancing garlic-clove shaped gel properties of mandarin fish (Siniperca chuatsi) myofibrillar protein with prickly ash extracts: Underlying roles of polyphenols

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标题	Enhancing garlic-clove shaped gel properties of mandarin fish (Siniperca chuatsi) myofibrillar protein with prickly ash extracts: Underlying roles of polyphenols
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103542
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103542 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Wanmei Li; Yingqin Zhou; Haiqiu Wei; Kexin Xiong; Yan Yan; et al 出版日期：2026
求助人	雨安在 2026-06-19 23:23:39 发布自湖北，悬赏 10 积分
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