Raman spectroscopy and low‐field nuclear magnetic resonance used to monitor the relationship between protein conformation and water retention in the formation for process of gel

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标题	Raman spectroscopy and low‐field nuclear magnetic resonance used to monitor the relationship between protein conformation and water retention in the formation for process of gel
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.14225
DOI	10.1111/jfpp.14225 doi
其它	期刊：Journal of food processing and preservation 作者：Jinyue Zheng; Zhao Di; Chunqiang Li; X. Yue; J. Shao 出版日期：2019-12-01
求助人	dreamlife 在 2026-08-22 20:27:22 发布自山东，悬赏 10 积分
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