Effect and mechanism of chicken skin collagen-derived antifreeze peptides on the freeze-thaw stability of frozen threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi gel

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标题	Effect and mechanism of chicken skin collagen-derived antifreeze peptides on the freeze-thaw stability of frozen threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi gel
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112197
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112197 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haoran Chen; Jingwen Chen; Tingting Gao; Shaoxiao Zeng; Baodong Zheng 出版日期：2025-11-04
求助人	zzy 在 2026-07-07 15:44:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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