TMT-labeled quantitative proteomic reveals the mechanism of proteolysis and taste improvement of dry-cured bacon with Staphylococcus co-inoculation

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标题	TMT-labeled quantitative proteomic reveals the mechanism of proteolysis and taste improvement of dry-cured bacon with Staphylococcus co-inoculation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137711
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137711 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Zhou C, Wu X, Pan D, Xia Q, Sun Y, Geng F, Cao J 出版日期：2023-10-11
求助人	张雯秀在 2026-07-25 18:22:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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