Nonlinear softening mechanism during inoculated fermentation of Zaoyu based on histology and 4D-DIA proteomics

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标题	Nonlinear softening mechanism during inoculated fermentation of Zaoyu based on histology and 4D-DIA proteomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145040
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145040 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jinggui Nie; Xiao Zhang; Yong Wang; Yumeng Gao; Qilin Huang 出版日期：2025-06-03
求助人	小鱼在 2026-07-09 17:44:21 发布自新疆，悬赏 10 积分
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