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 Comprehensive identification of non-volatile bitter-tasting compounds in Zanthoxylum bungeanum Maxim. by untargeted metabolomics combined with sensory-guided fractionation technique 花椒中非挥发性苦味化合物的综合鉴定。非靶向代谢组学结合感觉导向分级技术
相关领域
花椒
化学
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品酒
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食品科学
传统医学
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医学
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期刊：Food Chemistry 作者：Qingqing Yang; Xiaofei Mei; Zhirong Wang; Xuhui Chen; Rui Zhang; et al 出版日期：2021-01-14 |
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