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  Effects of Lacticaseibacillus casei LK-1 Fermentation on Physicochemical Properties, Chemical Compositions, Antioxidant Activities and Volatile Profiles of Pineapple Juice 干酪乳杆菌LK-1发酵对菠萝汁理化性质、化学成分、抗氧化活性和挥发性能的影响
相关领域
发酵
食品科学
化学
抗氧化剂
化学成分
有机化学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Shaodan Peng; Lian Yang; Wei Zhou; Yuan Yuan; Liangkun Liao; et al 出版日期：2025-10-12 |
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